中国餐饮业三大巨头：沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭，这种说法，没人反驳吧？反驳也没意义，因为这三家小吃确实在中国遍地开花，无人不知，无人不晓。
中国餐饮业三大巨头：沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭，这种说法，没人反驳吧？
反驳也没意义，因为这三家小吃确实在中国遍地开花，无人不知，无人不晓。
至于它们为什么会风靡大街小巷，成为各个地区的上班族乃至万千家庭的“宠儿”，名商网记者做了一下梳理，就拿沙县小吃来说：
1.标准统一，形成品牌效应
正规的沙县小吃在店面、环境、菜品、口味、价格等标准，统一度很高，足以让顾客形成记忆。这就是品牌效应，容易推广，且辨识度也比较高。
2.政府（政策）扶持
沙县政府为了指导服务外出开店的人，还成立了小吃办，政府给开证明盖公章，请求其他地方政府给予支持。开店有靠山，事半功倍。
3.定位：服务全国人民
沙县小吃的经营理念。你想吃面食，我有面条和饺子，你喜欢吃米饭，我有盖饭和炒饭，这些大众基本款，总有一款适合你。
而且方面快捷，不耗费时间。且营业时间早8点到晚22点，随去随吃。卫生问题也过关。
4.有集体商标保护
沙县很重视“沙县小吃”这块活字招牌，成立了沙县小吃同业公会，沙县小吃同业公会注册了集团商标“沙县小吃”。要想经营沙县小吃，经营业主就必须办理入会手续，加入公会后统一使用“沙县小吃同业公会及图形”集体商标。这样以来，不仅打击了各地假冒的“沙县小吃”和商标侵权现象，还维护了沙县小吃的品牌声誉。
至于怎样区分“沙县小吃”店的真伪，还是要靠集体商标来证明。沙县小吃同业公会集体商标使用实行“一店一证”制，会员店面统一使用沙县小吃同业公会设计的门牌标识，而未取得该集体商标使用许可者，无法使用沙县小吃同业公会注册商标和近似商标，否则将构成商标侵权。
知道了吧，前三个原因很容易复制，但第四个最关键的却很难拷贝，有集体商标保护，无论在哪里开店，都相当于有法律保障，经营者才会有安全感。
关于集体商标的申请资质以及条件，名商网记者也做了整理：
集体商标（COLLECTIVE MARK），是指以团体、协会或者其他组织名义注册，专供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。我国商标法规定，符合条件的集体商标予以注册保护。
申请资格
根据《商标法》“集体商标、证明商标注册和管理办法”规定，我国申请集体商标的商标注册申请人，其主体资格范围为：“工商业团体、协会或者其他集体组织”。
申请条件
◆ 必须是经依法登记的，具有法人资格的企业或事业单位。该企业或事业单位应为某一组织，可以是工业的或商业的团体，也可以是协会、行业或其他集体组织，而不是某个单一企业或个体经营者；
◆ 必须有当地工商管理部门出具的申请人主体资格证明，即申请人依法登记并具有法人资格的法律文书，可以是企业的营业执照，或事业单位、群众团体的依法登记注册的批准文件；
◆ 必须制定所申请集体商标的使用管理规则。
近期，哈尔滨红肠也成功注册了集体商标，有6家生产企业可以合法使用商标权。这就是集体商标重要性的例证。
名商网记者通过商标局查询发现，兰州拉面也申请了集团商标，目前处于实质审查阶段，而而商标“黄焖鸡米饭”被个人成功注册，所以再开黄焖鸡米饭连锁店的人注意了，使用此商标必须经过商标持有人授权同意，不然就构成了侵权。
“河南烩面为什么没有全国推广”，这个让很多人疑惑的问题，集体商标是最好的回答，迄今为止，河南烩面各地标准不统一，且没有商标保护，所以很多地方滥用这块金字招牌现象严重，且没有在全国完成成功的推广。